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Domaine Sainte Barbe

Viré-Clessé « Vieilles Vignes »

Vieille Vigne Sainte Barbe

Vin enchanteur d’une grande finesse.
Ce vin féminin, à la bouche ronde, finement structuré et mature reflète la typicité du terroir du Viré. Ces vignes ont plus de 50 ans. C’est une zone d’appellation très délimitée entre la plaine et la coline boisée.

Degré alcoolique : 13.74
Ph : 3.14
Sucres : 1.3 g
Acidité Totale : 3.53
Volatile : 0.28
Nombre de bouteilles : 6000

Cépage : Chardonnay
Age de la vigne : 55 ans
Type de sol : argilo-calcaire
Nature du sous sol : argiles brunes
Climat : semi-continental façonné par les vents plus doux de la vallée de la Saône
Type de culture : biologique
Rendement : de 45 à 55 hectolitres à l’hectare
Récolte : manuelle

Vinification : développement levurien naturel sans ajout de sucres, fermentation en cuve, élevage sur lies fines pendant 14 mois et mise en bouteille au Domaine.

Caractéristiques du vin : Des arômes de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes, belle minéralité
Une bouche avec une très belle attaque acide et un gras profond.

Accompagnement : Apéritif , Entrées , foie gras, terrines, poulet à la crème et aux morilles, saucisson brioché, grenouilles…

Conservation : de 1 à 5 ans ,
Servez-le frais à une température de 12°-13°C

Bonne dégustation

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