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Domaine Sainte Barbe

Viré-Clessé « L’Epinet »

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Cépage:Chardonnay

Terroir: La parcelle se situe en haut de coteau, sur un sol composé d’argiles rouges en profondeur, de cailloutis en surface, exposée sud-est, sur la commune de Clessé.
Vigne Plantée dans les années 1940, la vigne, avec ses 65 ans, se porte comme un charme. Taillée courte pour la ménager, nous produisons environ 50 hl/ha sur cette parcelle de 70 ares. Travail du sol mécanique et traitements respectueux de l’environnement.

Récolte:Les raisins sont vendangés à la main.

Vinification:Les raisins sont pressurés lentement, le moût débourbé à froid puis entonné en pièces bourguignonnes, chêne français de 5 ans en moyenne d’âge, dont un neuf par an. Fermentation et élevage sur lies fines en fûts pendant un an. Les vins sont assemblés plusieurs mois pour un élevage en masse avant mise, sans collage, ni filtration. Nous produisons 4 500 bouteilles de cette cuvée.

D’une belle robe jaune vif s’échappent des arômes d’aubépines et d’épices.
Alliant un côté beurré, le palais est tout en rondeur ample et équilibré.