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Domaine Sainte Barbe

Mâcon « L’Expression du Chardonnay »

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Cépage:Chardonnay

Terroir:La parcelle est située sur le plateau argilo-calcaire, limoneux de Montbellet
Vigne Plantée à 8 000 pieds par hectare, fin des années 1960, cette parcelle de 1.5 hectares atteint à 40 ans, l’âge intéressant. La vigne est travaillée classiquement, chaussage du sol après vendange, puis griffage au printemps pour éliminer l’herbe, taille guyot, travaux manuels permettant d’atteindre un rendement de 60 hl/ha environ. Les traitements sont à base de produits biologique.

Vinification:Les raisins sont pressurés dés leur arrivée au chai, débourbage à froid puis fermentation alcoolique sans ajout de levures, sans chaptalisation, ni acidification. La fermentation est contrôlée pour se dérouler lentement mais en s’assurant que tous les sucres seront fermentés. Elevage sur lies fines, 8 mois en cuve inox puis collage, filtration sur terre si nécessaire avant la mise en bouteille, fin du printemps.

Nous produisons 12 000 bouteilles en moyenne.

Le Vin:L’objectif est d’obtenir un vin de plaisir avec des arômes précis, on retrouve souvent une touche florale, agrume. La bouche est ronde et évolue vers une agréable fraîcheur complétée par une note minérale qui donne au vin de la longueur. A consommer dans les 4 à 5 ans autour de 12°c.

Ce vin exhalte des arômes d’agrumes, de fleurs d’acacia et d’aubépine alliant une belle minéralité crayeuse.
La bouche est fraîche, ronde et agréable alliant beaucoup de finesse.
Un vin de plaisir.

Accompagnement : Apéritif , Entrées , Crustacés, Terrines de poisson, Salade de poulet aux kiwis, Gratin de courgettes…

Bonne dégustation