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Domaine Sainte Barbe

Viré-Clessé « Thurissey »

Thurissey

Cépage:Chardonnay, dont une partie de chardonnay « muscaté »

Terroir:Situé au nord de l’appellation, la parcelle est en pente douce, exposée sud-est sur un sol très argileux en profondeur (argiles oranges acides) et calcaire en surface.
Vigne La vigne a 95 ans et produit très peu, 30 à 35 hl/ha. Elle est taillée courte, travaillée méthodiquement, sol griffé pour enlever l’herbe jusqu’en juillet, traitements à base de cuivre et soufre pour lutter contre les maladies. La parcelle fait 52 ares soit 2 à 2 500 bouteilles par an.

Vinification:Les raisins sont pressurés lentement, le moût débourbé à froid puis entonné en pièces bourguignonnes, chêne français de 5 ans en moyenne d’âge, dont un neuf par an. Fermentation et élevage sur lies fines en fûts pendant un an. Les vins sont assemblés plusieurs mois pour un élevage en masse avant mise sans collage, ni filtration.

Le Vin:Le nez exprime des arômes exotiques, de fruits jaunes, mangue, abricot. La bouche est ample, ronde, élégante tout en finesse avec une grande profondeur et une minéralité digne des grands terroirs. Un vin de gastronomie à conserver 5 à 10 ans ou à carafer dans sa prime jeunesse.

A déguster avec un filet de soles aux morilles, avec du homard…

Thurissey VigneThurissey Vigne