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Domaine Sainte Barbe

Viré-Clessé « La Perrière »

ET.248 VC PERRIERES 11 USA

Cépage : Chardonnay

Age de la vigne : 35ans

Type de sol : sol ocre argileux
Exposition plateau
Climat : semi-continental façonné parles vents plus doux de la vallée de la Saône
Type de culture : biologique
Rendement : de 50 hectolitres à l’hectare
Surface : 56 ares
Nombre de bouteilles : 2900
Récolte : manuelle

Vinification : développement levurien naturel, fermentation en fûts de chêne français avec 10% maxi de
fûts neufs, élevage de 16 mois (10 mois en fûts, 6 mois en cuve) et mise en bouteille par
nos soins sans collage.

Caractéristiques du vin : robe jaune d’or limpide, reflet verts. Nez fleur d’abricot et pêche. Une bouche
ronde, grasse et équilibrée, une longueur exceptionnelle. On retrouve le côté droit
et minéral de ce vin.
Accompagnement : Entrées (Feuilleté d’Asperges au Cerfeuil), terrines, Coquilles Saint-Jacques, Turbot
aux épinards.

Conservation : de 5 à 15 ans