logo domaine Sainte Barbe

Domaine Sainte Barbe

Mâcon « L’Expression du Chardonnay »

IMG_0404

Szczep winogrona : Chardonnay białe – wino wytrawne

Parcela jest usytuowana na wzgórzu wapiennym w miejscowości Montbelle. W roku 1960 parcela zagospodarowana została 8000 drzewkami winorośli na hektar.
Praca na winnicach obejmuje oranie, cięcie ”guyot maconaise” oraz prace pielęgnacyjne przy winoroślach. Wydajność z jednego hektara to 60 hl/ha – wydajność klasyfikowana jest jako niska. Spryskiwanie, będące ochroną przed chorobami, bazuje tylko na produktach ecologicznych..
Po zbiorze winogrona są tłoczone w całości oraz poddane  sedymentacji na zimno. Ulegają naturalnej fermentacji alkoholowej bez dodatku cukru, drożdży lub kwasu. Tradycją naszej winnicy jest  fermentacja  malolaktowa (jabłkowo-mlekowa), podczas której wino dojrzewa w kadziach stalowych w kontakcie z osadem.
Jeżeli zachodzi taka potrzeba proces klarowania oraz filtracji jako końcowy proces produkcji odbywa się przed butelkowaniem w okresie końca wiosny.  Produkcja wynosi 12.000 butelek- rocznie.
Wino „ Macon „ jest winem prostym, łatwym i smacznym. Jego przystępna natura świeży i czysty aromat zdobył już sobie rzeszę zwolenników.
Jako doskonały  trunek do dań : aperitif, owoce morza, pasztety rybne, sałatka z kurczakiem i kiwi, zapiekanka z  cukini
Bonne dégustation