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Domaine Sainte Barbe

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Macon-Villages Les Tilles

Cépage:Chardonnay

Terroir:La parcelle est située sur le plateau argilo-calcaire, limoneux de Montbellet
Vigne Plantée à 8 000 pieds par hectare, fin des années 1960, cette parcelle de 0.5 hectares atteint à 40 ans, l’âge intéressant.

Vinification:Les raisins sont pressurés dés leur arrivée au chai, débourbage à froid puis fermentation alcoolique sans ajout de levures, sans chaptalisation, ni acidification. La fermentation est contrôlée pour se dérouler lentement mais en s’assurant que tous les sucres seront fermentés. Elevage sur lies fines, 8 mois en cuve inox puis collage, filtration sur terre si nécessaire avant la mise en bouteille, fin du printemps.

Nous produisons 3000 bouteilles en moyenne.

Le Vin:Un vin de plaisir au nez d’agrumes et de fruits de la passion. Son caractère très expressif, rond et bien équilibré, en fait un vin frais plaisant à l’apéritif. A déguster avec un cake à la provençale, des crustacés…

A consommer dans les 4 à 5 ans autour de 12°c.

Macon-Villages Les Tilles VigneMacon-Villages Les Tilles Vigne