Récolte : raisins cueillis à la main.
Type de culture : biologique certifiée par Ecocert depuis 2003.
Vinification : levures indigènes, fermentation en cuve (60 %) et fûts (40 %) sans chaptalisation ni acidification, élevage sur lies fines pendant 10 à 15 mois et mise en bouteille par nos soins.
Degré alcoolique : 13.5% Vol.
Cépage : Chardonnay.
Age de la vigne : 35 ans.
Type de sol : argilo-calcaires
Nature du sous-sol : marnes saumonées et calvaires rauraciens.
Climat : semi-continental façonné par les vents plus doux de la vallée de la Saône. Plateau venté situé au Sud Est de Viré.
Rendement : 50 hectolitres à l’hectare.